blog

10 alimentos vegetales ricos en proteínas

Esencial para los vegetarianos y especialmente para los veganos, las proteínas de origen vegetal son más digeribles que las proteínas de origen animal. Averigüemos dónde encontrarlos y veamos cuáles son los 10 alimentos ricos en proteínas vegetales.

La proteinas, definidos como los “bloques de construcción” del organismo, gracias a su función plástica y estructural, son macromoléculas compuestas por aminoácidos. Las proteínas se distinguen en proteínas de origen animal, que provienen de carne, pescado, huevos, leche y derivados, e proteínas de origen vegetal que en cambio se encuentran en cereales, verduras, algas, legumbres, frutos secos y semillas.

Según el tipo de aminoácidos presentes en las proteínas alimentarias, las proteínas tienen un valor biológico diferente. La valor biológico de una proteína indica la cantidad de aminoácidos esenciales presentes. La aminoácidos esenciales son aquellos aminoácidos que nuestro cuerpo es incapaz de producir y por tanto debemos introducirlos necesariamente a través de los alimentos.

La ausencia de un solo aminoácido esencial en el cuerpo conduce a un deterioro de la síntesis de proteínas que son esenciales para diversas funciones dentro del cuerpo. Los aminoácidos esenciales en particular son 8 y son: valina, fenilalanina, isoleucina, lisina, triptófano, leucina, treonina y metionina.

Habitualmente, las proteínas de origen animal tienen un valor biológico superior a las de origen vegetal. Entre proteínas de origen vegetal, las de mayor valor biológico son las proteínas de soja, de El arroz, él nació en trigo.

10 alimentos vegetales ricos en proteínas

Veamos ahora cuáles son algunos de los alimentos vegetales ricos en proteínas. Entre ellos, el arroz y el trigo que, sin embargo, no tienen un alto contenido proteico, sino las proteínas que contienen, tienen un buen valor biológico, en comparación con otros alimentos vegetales. Muy importante es el combinación de alimentos vegetalesPor ejemplo, los cereales son deficientes en el aminoácido lisina, que en cambio está presente en buenas cantidades en las legumbres. Al mismo tiempo, en las legumbres hay una baja cantidad de metionina y cisteína, que encontramos en cambio en los cereales.

1 Espirulina seca

La espirulina se considera un verdadero complemento alimenticio, especialmente para veganos, vegetarianos y deportistas, gracias a su composición nutricional. Es un’algas muy energizantes con un contenido proteico muy alto. 100 gramos de esta alga aportan 57,47 gramos de proteína, que componen elel alimento vegetal más rico en proteínas de la historia. Además, el alga espirulina contiene muchos ácidos grasos esenciales, gracias a los cuales reduce los niveles de colesterol malo y tiene una acción antiinflamatoria. El contenido de hierro también es notable.

2 Soja

La soja es la legumbre más rica en proteínas, proporcionando alrededor de 39 gramos de proteína por cada 100 gramos y también es el alimento vegetal con mayor valor biológico. Pero las propiedades de la soja no terminan ahí. Es rico en vitaminas B, que son importantes para el metabolismo energético, Calcio, esencial para huesos y dientes, y fitoestrógenos, es decir, sustancias que imitan la acción de los estrógenos y son útiles para contrarrestar los síntomas de la menopausia y promover el crecimiento del cabello. La soja se puede consumir tal cual, después de cocinarla, o en forma de tofu, tempeh, leche, etc.

3 Lentejas

Con 24 gramos de proteína por cada 100 gramos, las lentejas son, después de la soja, las legumbres con mayor número de proteínas, que sin embargo tienen un valor biológico medio. En comparación con la soja, las lentejas son más ricas en fibra, que es 3 veces más. Son importantes para prevenir el estreñimiento y limpiar los intestinos de desechos y toxinas, también reducen la absorción de azúcares y grasas y dan una mayor sensación de saciedad. En las lentejas también hay una buena cantidad de hierro, de ahí su consumo habitual previene la anemia.

4 Miseria

Los cacahuetes, más a menudo llamados cacahuetes americanos, se consideran frutos secos, en realidad son semillas que pertenecen a la planta de plantas leguminosas, incluso si se parecen mucho a los frutos secos, especialmente debido a la presencia de la cáscara. Además, tienen un alta ingesta de energía, al igual que los frutos secos. soy rico en proteínas vegetales, unos 23 gramos por 100 gramos, pero también de fibra y numerosos antioxidantes, entre ellos la vitamina E. Los cacahuetes aportan arginina, sustancia que favorece la vasodilatación y, por tanto, es beneficiosa para la circulación sanguínea. Además, los cacahuetes previenen los cálculos biliares y son importantes para el sistema cardiovascular.

5 Chícharos

Con un contenido de proteína similar a las lentejas, unos 24 gramos, los guisantes también contienen muchos carbohidratos, que le dan un sabor más dulce que otras legumbres. El color verde de los guisantes se debe a su contenido de clorofila. Los guisantes son muy digeribles y ayudan a mantener a raya los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Se encuentran frescos en primavera o congelados o secos en otras estaciones.

6 Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza se encuentran entre las alimentos vegetales más ricos en proteínas, con la friolera de 30 gramos por 100 gramos. Sin embargo, estos son alimentos muy calóricos, por lo que no se pueden consumir grandes cantidades. Las semillas de calabaza también tienen muchas otras propiedades beneficiosas: son importantes para el corazón, gracias al contenido de ácidos grasos poliinsaturados, promueven el sueño y el buen humor, debido a la presencia de triptófano y magnesio, realizan una actividad protectora contra el próstata, son una fuente de fibra y son antiparasitarios.

7 harina de garbanzo

La harina de garbanzo es un derivado de los garbanzos, que se obtiene triturando legumbres secas. El contenido de proteínas de la harina de garbanzo es muy alto., unos 23 gramos por cada 100 gramos y se trata de proteínas con buen valor biológico. También hay mucha fibra, alrededor del 13%, y vitaminas B. Es una harina apta para celíacos porque, derivado de una legumbre, no contiene gluten. En la harina de garbanzo también se encuentran los ácidos grasos poliinsaturados, imprescindibles para mantener sano el sistema cardiovascular.

8 Almendras

Las almendras se componen de aproximadamente un 21% de proteínas, que tienen un buen valor nutricional. El contenido de fibra también es excelente, que estimula el tránsito intestinal y lo sacia. Estas dos características las hacen óptimas para dificultar la absorción de grasas y azúcares. Las almendras son muy digeribles y tienen un alto contenido en antioxidantes, en particular vitamina E. El calcio también está muy presente, esencial para mantener los huesos y el tacto sanos. Finalmente, las almendras tienen una alta digestibilidad.

9 Arroz

La arroz, aunque no tiene una gran cantidad de proteínas (alrededor de 7 gramos por cada 100 gramos) se compone de proteínas de alto valor biológico. Está compuesto mayoritariamente por hidratos de carbono complejos y, según el tipo de arroz, también hay una cierta cantidad de fibra, presente sobre todo en la variedad de trigo integral. El arroz es particularmente beneficioso para quienes padecen enfermedades gastrointestinales como gastritis y colitis. Excelente contenido de vitaminas del grupo B.

10 Trigo

El trigo, como el arroz, contiene proteínas con un valor biológico razonable. En particular, las proteínas están presentes principalmente en el germen de trigo, en el que también encontramos muchas grasas beneficiosas para el corazón y del que se obtiene un aceite con excelentes propiedades nutricionales. El trigo tiene un alto porcentaje de carbohidratos y una buena cantidad de vitamina B.

¿Conocías estas excelentes fuentes de proteína vegetal? ¡Háganos saber si come estos alimentos y si tiene alguna duda escríbanos en los comentarios!

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

Usamos cookies para mejorar la experiencia del usuario. Selecciona aceptar para continuar navegando. Política de cookies

Ir arriba