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Diabetes y dieta: ¿realmente tienes que renunciar a todo?

Las personas con diabetes suelen seguir una dieta restrictiva y compleja. En realidad, este no es el caso. Averigüemos los buenos estándares alimentarios en caso de diabetes.

Diabetes es una de las enfermedades metabólicas más comunes que afecta a todos los órganos del cuerpo y que se estima que afecta a más del 4% de la población en Italia.

¿Cuándo ocurre la diabetes?

La diabetes ocurre cuando las células beta del páncreas ya no son capaces de producir la cantidad de insulina suficiente para satisfacer las necesidades del organismo, lo que provoca un aumento de los niveles de azúcar en sangre, definido hiperglucemia.

Según una clasificación etiológica, la diabetes se divide en 4 tipos:

  • Diabetes tipo Itambién conocida como diabetes juvenil o diabetes mellitus insulinodependiente;
  • Diabetes tipo II, también llamada diabetes de la edad adulta y no dependiente de insulina
    (Para más información puede leer »Diabetes tipo 2: definición, factores de riesgo, diagnóstico);
  • Diabetes secundaria;
  • Diabetes gestacional.

La diabetes más común es de tipo II, caracterizado por una producción de insulina presente, pero no adecuada a las necesidades del organismo. Los signos clínicos típicos son esencialmente glucosa en ayunas ≥ 126 (mg / dl) o ≥ 200 dos horas después de la administración oral de glucosa. LA síntomas de diabetesen cambio, son variadas porque la insulina actúa sobre diferentes vías metabólicas: glucosuria, poliurea, deshidratación, alteración de la presión arterial y función renal, aumento de la sensación de hambre, aumento de ácidos grasos en sangre, atrofia muscular … ¡y la lista continúa!

Dada su naturaleza multifactorial, es necesario diagnosticar y tratar adecuadamente la diabetes porque, con el tiempo, puede llegar a provocar daños incluso graves, especialmente en la retina, el corazón, los riñones y los nervios periféricos. Es fundamental seguir una terapia farmacológica adecuada, que debe estar asociada a una correcta dietoterapia.

Es una tendencia común, cuando se trata de diabetes, abordar los términos “restricción” y “complejidad” con la palabra DIETA, imaginando tener que enfrentar quién sabe qué comida camino a obstáculos, como las renuncias, comenzando así ya desmoralizado y desconfiado. .

En realidad el dieta ideal para la diabetes no es ni restrictiva ni compleja, debiendo aportar el mismo aporte calórico diario que una persona no diabética (en el caso de un diabético con sobrepeso se debe indicar una dieta hipocalórica), siempre teniendo en cuenta el sexo, la edad, la condición física constitución, ‘actividad laboral. La terapia dietética está dirigida a:

  • Asegurar un buen control glucémico, considerando los fármacos hipoglucemiantes utilizados;
  • Alcanzar y mantener el peso corporal deseable;
  • Afectar los factores de riesgo para prevenir o retrasar las complicaciones más importantes (la diabetes II a menudo se asocia con dislipidemia, hipertensión arterial, daño renal);
  • Obtener y mantener un estado de bienestar.

Dieta para diabéticos: pautas para una terapia dietética eficaz

Allí dieta diabética prevé la adquisición de algunos “consejos” para evitar picos glucémicos y reducir el impacto de los alimentos sobre el azúcar en sangre. En particular:

  • Divida los alimentos en las tres comidas principales, intercalados con 2-3 bocadillos;
  • Prefiera la pasta y el pan integral;
  • Consume legumbres 3 veces por semana;
  • Reducir la cuota diaria de proteínas a 0,8 g / kg de peso corporal debido al mayor riesgo de enfermedad renal, prefiriendo el pescado y las carnes blancas y magras;
  • Limite el uso de aderezos para animales, huevos, quesos, para mantener el colesterol introducido por debajo de 300 mg / día y también mantenga baja la cantidad de lípidos totales y grasas saturadas. Prefiera siempre el aceite de oliva virgen extra para aderezar;
  • Reducir tanto como sea posible las denominadas grasas “trans” presentes en las galletas, galletas saladas, snacks;
  • Consume mucha fibra y muchas verduras.

Diabetes y carbohidratos: ¿cómo comportarse?

En el sujeto diabético un ‘Se debe prestar especial atención a los carbohidratos., cuya ingesta debe representar, como siempre, el 55-60% del total de kcal / día, prefiriendo los almidones (pan integral y pasta o legumbres en primer lugar, en segundo lugar arroz y patatas, menos ricos en fibra) a azúcares simples (fruta, mermelada, miel, lactosa, galletas). Sin embargo, la fruta se puede comer siguiendo unas sencillas pautas que encontrará en nuestro estudio en profundidad sobre la fruta para diabéticos.

Aún más importante es considerar el valor del índice glucémico del mismo, que debe mantenerse lo más bajo posible. ¿Algunos trucos para hacerlo? Vigilamos el temperatura y tiempos de cocción de los alimentos: cuanto más cocinamos un alimento y cuanto más alta es la temperatura de cocción, más subimos su IG.

Por tanto, escurrimos la pasta al dente, comemos más ensaladas de pasta o patatas frías, evitamos calentar alimentos previamente cocidos en el microondas: la pasta calentada tiene un IG superior al que se consume de inmediato, mientras que el pan duro tiene un IG más bajo en comparación. a eso “del día”. El contenido de grasa (aceite de oliva virgen extra) también retrasa el vaciado del estómago y retrasa el aumento de azúcar en sangre.

Y finalmente….hay que renunciar a los dulces? No, pero con moderación. Una rebanada de postre al final de una comida, una vez a la semana, se tolera mejor ya que el estómago ya lleno absorbe los azúcares más lentamente. Así que cedamos al pecado de la gula. Solo compensa reduciendo la ingesta de carbohidratos.
Si te gustan las galletas caseras, te invitamos a leer nuestro artículo sobre la preparación de las galletas ligeras DIY.

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