blog

Dieta libre de escoria: que es, para que sirve y como hacerla correctamente

La dieta baja en residuos, o dieta libre de escoria, es una dieta baja en fibra, útil para fines diagnósticos y terapéuticos y es importante conocer su correcta aplicación. Veamos qué es y cómo funciona.

Allí dieta baja en residuos es un régimen particularmente dietético pobre en desperdicio (como veremos más adelante, por “escoria” nos referimos principalmente a fibras). Prestarse eficazmente a la manejo de condiciones clínicas específicas, la dieta baja en residuos debe considerarse una enfoque dietético transitorio. La duración del tratamiento suele ser corta, aunque puede variar según las necesidades individuales.

En los siguientes párrafos presentaremos más detalles sobre el significado de dieta baja en residuos y sobre los métodos de aplicación relativos. En particular, se hará hincapié en los aspectos diagnósticos y patológicos para los que resulta útil la reducción del desperdicio de alimentos. Por tanto, seguirán indicaciones puramente prácticas sobre la dieta baja en residuos y sobre los alimentos que la caracterizan. Finalmente, se considerarán los posibles riesgos para la salud asociados a ella.

¿Qué es la dieta libre de escoria y cómo funciona?

Como se mencionó en la parte introductoria, el dieta libre de escoria es un enfoque dietético que limita fuertemente los ingresos del desperdicio de alimentos. Estas sustancias componen, en parte, algunos tipos de alimentos y, una vez introducidas en el organismo a través de las comidas, no se someten a procesos digestivos. Por lo tanto, los desechos permanecen en el tracto gastrointestinal, contribuyendo a la masa de las heces. [1]

Aunque es necesario considerar varios grupos de alimentos en este contexto, uno dieta baja en escoria esencialmente se identifica con un dieta baja en fibra dietética. Este término engloba un conjunto bastante heterogéneo de componentes vegetales, cuya estructura química es resistente a la acción de las enzimas digestivas humanas. En conjunto, las fibras realizan funciones diferentes e importantes dentro del cuerpo humano, con múltiples beneficios para la salud.

Sin perjuicio de estos beneficios, que se comentarán con mayor detalle a continuación, puede ser necesario realizar cambios temporales en la dieta diaria, Disminuir drásticamente la ingesta de fibra vegetal. (Minimizar la actividad intestinal. En aras de la claridad, es útil especificar que, a veces, las terminologías “dieta baja en residuos”, “dieta baja en residuos” y “dieta baja en fibra” se utilizan para indicar la misma dieta.

¿Cuándo puede recomendar el médico una dieta baja en fibra?

Aunque existen, a la fecha, controversias sobre la aplicación de la dieta baja en residuos y, en particular, sobre la definición de algunos aspectos cuantitativos inherentes a la misma, este régimen dietético parece adecuado. en correspondencia con algunos estados patológicos afectando el sistema gastrointestinal. En particular, las prácticas clínicas actuales sugieren laaplicación de la dieta baja en residuos en recaídas de enfermedades inflamatorias del intestino (enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa), síndrome del intestino irritable (SII) y diverticulitis. [2] En estos casos, la dieta baja en residuos se lleva a cabo durante todos los días de la fase aguda, hasta que mejoren las condiciones intestinales.

Allí dieta libre de escoria parece estar indicado también en el período postoperatorio relacionados con algunas intervenciones quirúrgicas en el tracto intestinal, así como en el fase preparatoria que precede a algunos exámenes diagnóstico. Para limpiar el intestino de materia fecal, de hecho, podría ser útil seguir una dieta con bajo aporte de fibras en las horas previas a la colonoscopia.

Hablando de eso, parece que la dieta baja en residuos es más tolerado por los pacientes con respecto al tipo de dieta que generalmente caracteriza la fase preparatoria de esta prueba diagnóstica. Además, la administración de la dieta baja en residuos en las horas previas a la colonoscopia no parece alterar la calidad de la fase de preparación, permitiendo el éxito del examen. [3]

En cualquier caso, la dieta baja en residuos viene aplicado para intervalos de tiempo no demasiado largos, cubriendo el tiempo estrictamente necesario para su finalidad, ya sea terapéutica o diagnóstica. Cuando ya no se necesita, se interrumpe la dieta baja en residuos, procediendo a la reintroducción gradual de fibras vegetales.

Cualquiera que sea la finalidad para la que sea aconsejable adoptar una dieta baja en residuos, es una buena práctica seguir las instrucciones proporcionadas por los profesionales de la salud, con especial referencia al médico gastroenterólogo y al biólogo nutricionista. La estrecha colaboración entre las dos figuras profesionales representa, entre otras cosas, un valor añadido.

Dieta libre de escoria: alimentos permitidos y alimentos prohibidos

Después de ver, en teoría, cómo funciona la dieta libre de escoria, es hora de ver en la práctica que comer y que evitar en esta dieta. Aunque la tolerabilidad de algunos alimentos es un aspecto bastante individual, de hecho hay algunas líneas generales a las que referirse para estructurar un dieta baja en fibra.

Alimentos permitidos

Partiendo de los alimentos permitidos, es posible satisfacer las necesidades de proteínas consumo subjetivo pescados magros y carnes blancas, o en cualquier caso algunas fuentes animales muy bajas en grasa. Aunque son una parte integral de los alimentos sin fibra, las grasas animales deben reducirse para un mejor éxito del tratamiento.

En ausencia de intolerancia a la lactosa, es posible consumir una cantidad modesta de quesos no sometidos a procesos de fermentación (por ejemplo: scamorza y ​​ricotta de leche de vaca), así como leche desnatada y yogur griego sin azúcar y / o fruta añadidos.

En cuanto a los huevos, caen bajo alimentos permitidos siempre que no estén fritos.

La fuentes de carbohidratos refinados están permitidos, ya que caen bajo alimentos bajos en fibra. Por tanto, se permite consumir, en las cantidades adecuadas, pan blanco, arroz blanco pulido y pasta, así como galletas saladas y bizcochos.

Asimismo, se permite condimentar los alimentos con cantidades adecuadas de aceite de oliva virgen extra, para ser utilizado estrictamente crudo.

Relacionado con el Fruta, es posible consumir uno Pequeña cantidad, limitando la elección a unos pocos tipos (por ejemplo, plátanos) y prestando especial atención a la eliminación de la cáscara y las semillas. En principio, el Cocinando (cuando sea posible) y el avanzado estado de maduración hacen que la fruta sea más adecuada para este tipo de dieta. LA jugos de fruta se pueden consumir con moderación, siempre que no contengan pulpa. En este sentido, es preferible utilizar un exprimidor en lugar de un extractor de jugos.

Con respecto a otros productos de la tierra, es posible consumir, con moderación, patatas hervidas y completamente sin piel. Finalmente, también se permite el consumo de manzanilla infusiones de hierbassiempre que no tengan efecto laxante.

Comidas que se deben evitar

Con respecto a i Comidas que se deben evitar, incluyen todas las fuentes de carbohidratos integrales, legumbres y verduras, así como dulces, carnes grasas, frituras en general y quesos curados.

Del mismo modo, deben evitarse los frutos secos, los frutos secos y, en general, los frutos crudos, incluida la cáscara, las semillas y los filamentos. También es recomendable evitar el consumo de salsas picantes, especias y chocolate, así como alcohol, bebidas carbonatadas, té no descafeinado y café no descafeinado. En general, no se recomiendan bebidas muy frías.

Una vez finalizado el período de tratamiento, es una buena práctica que la reintegración de las fibras vegetales se produce de forma paulatina, tanto en términos del tipo de fuentes de alimentos elegidas como en términos de cantidad. En este sentido, es recomendable comenzar con pequeñas porciones de frutas y verduras bajas en fibra, por luego amplíe las posibilidades de elección.

Para obtener una descripción general de los alimentos que debe preferir y evitar durante una dieta sin escoria, consulte la tabla a continuación.

Alimentos permitidos: Alimentos prohibidos:
Cereales refinados y derivados Granos integrales y derivados
Carnes magras legumbres
Pescado magro Verduras y hortalizas (excepto las permitidas)
Huevos (no fritos) Frutos secos y frutos secos
Leche desnatada, yogur griego blanco, quesos sin fermentar (si no son intolerantes a la lactosa) Fruta fresca cruda con semillas y cáscara (excepto según lo permitido)
Aceite de oliva virgen extra Carnes grasas y pescados grasos
Plátanos maduros Quesos añejos
Bien filtrado centrifugado Confitería, chocolate
Patatas hervidas sin piel Salsas picantes, especias
Manzanilla, té de hierbas (no laxante) Bebidas alcohólicas, bebidas carbonatadas, té no descafeinado, café no descafeinado

Los métodos de cocción ideales

En el manejo de una dieta baja en fibra, el Cocinando representa un aspecto importante a considerar. En general, es importante minimizar la ingesta de sustancias tóxicas derivadas de algunos métodos de cocción y que, debido a la baja ingesta de fibra, no se pueden expulsar mejor del organismo.

Por tanto, es preferible para evitar, además de fritura ya mencionado anteriormente, otros métodos agresivos como el interrogatorio intenso, recurriendo, en cambio, a hervir y cocer al vapor. Este criterio debe aplicarse a todos los alimentos, con especial atención a la fase de reintroducción de hortalizas.

Ejemplo práctico de dieta sin escoria

Tras tratar, de forma general, la dieta a seguir durante un dieta baja en residuos, puede ser útil considerar uno ejemplo practico. Antes de pasar a un prototipo de dieta dividida por comidas, es importante precisar que las elecciones individuales deben insertarse en el contexto de un esquema más amplio y variable, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales subjetivas.

En este sentido, es recomendable contar con un profesional de la salud, para no toparse con deficiencias o desequilibrios nutricionales. Dicho esto, veamos un ejemplo práctico de una dieta baja en residuos.

Desayuno

  • 1. yogur griego blanco (también en la versión sin lactosa) + arroz inflado + café descafeinado;
  • 2. huevos revueltos (no fritos) + pan blanco + café descafeinado.

Bocadillo:

  • 1. Galletas (no integrales);
  • 2. Un plátano maduro.

Almuerzo:

  • 1. Arroz blanco + bresaola + aceite de oliva virgen extra;
  • 2. Patatas hervidas (peladas) + pechuga de pollo + aceite de oliva virgen extra.

Bocadillo:

  • 1. Zumo de naranja bien filtrado;
  • 2. Bizcochos (no integrales).

Cena:

  • 1. Pan blanco + besugo al vapor + aceite de oliva virgen extra;
  • 2. Pan blanco + conejo guisado (cocción lenta) + aceite de oliva virgen extra.

Posibles riesgos para la salud

En la parte relativa a los principios operativos de la dieta baja en residuos, mencionamos laimportancia global de la fibra para la salud humana. Ahora puede resultar interesante entrar en más detalles sobre las funciones y beneficios asociados con la fibra vegetal, considerando finalmente los posibles riesgos asociados con su deficiencia prolongada.

Allí fibra vegetal da volumen a la dieta diaria, reduciendo la sensación de apetito; además, durante los procesos digestivos, la fibra es capaz de ralentizar la absorción de glucosa, mejorando los picos glucémicos; la fibra actúa, entre otras cosas, sobre los niveles de colesterol “malo”, reduciendo el riesgo cardiovascular; la fibra mejora la motilidad intestinal y agrega volumen a las heces, aliviando el estreñimiento; finalmente, la fibra estimula la producción de componentes valiosos para la salud del colon, como sustancias conocidas como ácidos grasos de cadena corta. [4]

Dado que se basa en la drástica reducción de fibra, la dieta baja en residuos, si se usa más allá del tiempo necesario, privaría al cuerpo humano de los beneficios enumerados anteriormente. En la práctica, la utilidad de esta dieta se da en períodos muy cortos, sin afectar la importancia de la fibra para la salud general del organismo.

El mismo criterio se aplicará asuministro de vitaminas y sales minerales contenidos en alimentos vegetales, cuyos ingresos durante una dieta baja en residuos son, por razones obvias, limitados.

En última instancia, es una buena idea contar con la supervisión de su médico y un profesional de la nutrición para no exponerse a riesgos innecesarios. Además, si es necesario, estas cifras podrán sugerir la integración correcta.

¿Es útil una dieta sin escoria para adelgazar?

La dieta sin desperdicios, o en todo caso una dieta muy baja en desperdicios o fibra, es un enfoque dietético solo con fines diagnósticos y, en el contexto de algunos estados patológicos agudos, curativo. Su utilizar para adelgazar por lo tanto es absolutamente contraindicado.

Además de ser dañino a largo plazo, eliminar la fibra de la dieta durante una dieta baja en calorías y, por lo tanto, dirigida a perder peso corporal, incluso puede ser contraproducente. En condiciones de buena salud gastrointestinal, como ya se explicó en el párrafo anterior, la correcta ingesta diaria de fibra contribuye a la sensación de saciedad, facilitando la gestión óptima de los tiempos entre comidas.

Además, la fibra participa en el correcto manejo de macronutrientes, modulando la absorción de azúcares y grasas. [5] Por tanto, es evidente que la correcta ingesta de fibra es fundamental para la correcta implementación de una dieta con fines adelgazantes.

Bibliografía

  • [1] Sorathia AZ, Sorathia SJ. Dieta baja en residuos. [Updated 2020 May 13]. En: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2021 enero-.
  • [2] Vanhauwaert E y col. Dietas bajas en residuos y fibra en el manejo de enfermedades gastrointestinales. Adv Nutr. 13 de noviembre de 2015; 6 (6): 820-7. doi: 10.3945 / an.115.009688. PMID: 26567203; PMCID: PMC4642427.
  • [3] Gómez-Reyes E, et al. Una dieta baja en residuos antes de la colonoscopia tiende a mejorar la tolerabilidad de los pacientes sin diferencias en la calidad de la preparación: un ensayo aleatorizado. Surg Endosc. 2020 julio; 34 (7): 3037-3042. doi: 10.1007 / s00464-019-07100-6. Publicación electrónica 3 de septiembre de 2019 PMID: 31482360.
  • [4] Dhingra D y col. Fibra dietética en los alimentos: una revisión. J Food Sci Technol. Junio ​​de 2012; 49 (3): 255-66. doi: 10.1007 / s13197-011-0365-5. Publicación electrónica del 12 de abril de 2011 PMID: 23729846; PMCID: PMC3614039.
  • [5] Slavin JL. Fibra dietética y peso corporal. Nutrición. Marzo de 2005; 21 (3): 411-8. doi: 10.1016 / j.nut.2004.08.018. PMID: 15797686.

Has leído: Dieta sin escoria: qué es, para qué sirve y cómo hacerla correctamente

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

Usamos cookies para mejorar la experiencia del usuario. Selecciona aceptar para continuar navegando. Política de cookies

Ir arriba