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Hipotiroidismo y dieta: saber qué comer puede ayudar a controlar el problema

El hipotiroidismo es una condición patológica común que a menudo se asocia con deficiencias de yodo y otros minerales. Saber qué alimentos preferir y qué alimentos evitar en caso de hipotiroidismo puede marcar la diferencia en el manejo del problema.

Allí tiroides es una glándula endocrina ubicada en el cuello y formada por dos lóbulos unidos por un istmo central. Dada su naturaleza, la tiroides produce hormonas, la yodotironina, representado por tiroxina o T4 y desde triyodotironina o T3. Estas hormonas tienen átomos de yodo unidos covalentemente en su estructura.

Las yodotironinas están involucradas en la estimulación metabólica de los tejidos, impactando en metabolismo de glucosa y lípidos. Además, estas hormonas determinan el correcto desarrollo de los órganos e intervienen en los niveles cardiovascular, nervioso y reproductivo.

Allí deficiencia de yodotironina causa un trastorno llamado hipotiroidismo, que puede ser primario, si la deficiencia afecta a la función tiroidea, o secundario, si la deficiencia involucra la pituitaria o el hipotálamo. [1]

L ‘ingesta dietética de yodo y otros minerales es crucial para el funcionamiento de la glándula tiroides. En los siguientes párrafos se examinarán los aspectos nutricionales relativos, con especial referencia a los alimentos a preferir o evitar en caso de hipotiroidismo.

Dieta para el hipotiroidismo: que comer y que evitar

Como se mencionó anteriormente, el yodo es esencial para su funcionalidad, en la estructura de las hormonas tiroideas. Allí deficiencia de yodo por lo tanto, es responsable de hipotiroidismo. Este trastorno endocrino está estrechamente relacionado con el área geográfica de referencia y, en este sentido, se ha estimado que un tercio de la población mundial reside en áreas caracterizadas por la deficiencia de yodo. [2]

En el contexto de países comúnmente clasificados como “no deficitarios”, los cambios en el ámbito nutricional han generado una creciente deficiencia de yodo en la población. Entre estos países, Italia también parece haber entrado en esta tendencia de deficiencia, clasificándose actualmente como moderadamente deficiente en yodo. [2]

L ‘hipotiroidismo Por lo general, se trata con medicamentos de reemplazo a base de levotiroxina pero, como fuentes naturales de yodo, el consumo de algunos alimentos debe asociarse con la terapia con medicamentos. En este sentido, conviene precisar que una dieta capaz de cubrir la ingesta recomendada de yodo (150μg / día) no parece interferir en modo alguno con la terapia con levotiroxina. [3]. En general, uno dieta dirigido a manejo del hipotiroidismo puede representar una estrategia adicional que no debe subestimarse.

Si el hipotiroidismo está relacionado con el síndrome de Hashimoto, que es una condición patológica de origen autoinmune, en cambio, la ingesta de yodo podría agravar el proceso patológico. [3]

Qué comer: fuentes de minerales, algas comestibles y métodos de cocción

Llegando al corazón del tema dieta e hipotiroidismo, conviene facilitar algunos detalles sobre los alimentos y, en particular, sobre qué comer en caso de hipotiroidismo.

En cuanto a yodo, está contenido en alimentos pertenecientes a diferentes grupos de alimentos. Más específicamente, se puede obtener una excelente cantidad de yodo de productos del mar, como pescados azules, crustáceos y moluscos. El alto contenido de yodo de estos alimentos se debe a su capacidad para concentrar el mineral del agua de mar. Entonces, luz verde para arenques, sardinas, caballa, salmón y bacalao. Y de nuevo, con langostinos, bogavantes y almejas. Los alimentos ricos en yodo son los huevos y producto lácteo, así como el carnes, aunque son fuentes a incluir en el contexto de una dieta equilibrada. [4]

Para el funcionamiento general de la glándula tiroides, también se debe considerar el selenio, mineral que actúa como cofactor en diversos procesos enzimáticos del metabolismo tiroideo. En caso de hipotiroidismo, puede ser útil recurrir a fuentes alimenticias de selenio, identificable, una vez más, en pescados azules y carnes, pero también en fuentes vegetales como legumbres, semillas oleaginosas y frutos secos. [4][5]

El hierro y el zinc también se encuentran entre los minerales a complementar en caso de hipotiroidismo, presente entre los factores capaces de influir en la correcta función tiroidea. Más específicamente, una deficiencia de hierro puede afectar negativamente la funcionalidad de la glándula provocando su escasa oxigenación.[6] En cuanto a zinc, modula varios aspectos fundamentales en la metabolismo de la tiroides, incluida la actividad de las enzimas desyodasas. [7] En caso de hipotiroidismo, no deben faltar el arroz y algunos pseudocereales, como las fuentes vegetales de hierro y zinc.

Es una opinión cada vez más extendida que el consumo de algas comestibles puede representar una ayuda válida en caso de hipotiroidismo, en virtud de su riqueza en yodo. Ejemplos conocidos son las algas wakame, kombu y nori. Teniendo en cuenta la simple disponibilidad comercial de algunos productos, que se asocia a no siempre información suficiente al respecto, es bastante fácil caer en exceso y consumir más algas de las que realmente son apropiadas.

En cuanto aingesta diaria de yodo, de hecho es estrictamente aconsejable no exceder el límite de 600 μg, para no encontrarse con la condición opuesta a la sobreexposición al yodo, alterando igualmente la función tiroidea.

Otro problema inherente al consumo de algas, está relacionado concontaminación ambiental, es su probable contaminación por metales pesados, como el mercurio, que pueden interferir con el estado de salud de la tiroides [8]. La posible ingesta de algas comestibles debe, por tanto, ser sometida a la opinión del médico y equilibrada por un profesional de la nutrición. Además, es aconsejable determinar el origen geográfico de las algas, para poder excluir productos de entornos altamente contaminados.

En cuanto al máximo aprovechamiento de los alimentos, conviene señalar que algunos métodos de cocción pueden agotar su contenido mineral. En particular, hervir reduce en gran medida la cantidad de yodo y selenio presente en el alimento de partida, por lo que es preferible optar por otros métodos menos accidentales, como cocer al vapor o asar a la parrilla.

Qué evitar: entre alimentos bociogénicos y con gluten

En cuanto a qué evitar comer en caso de hipotiroidismo, es importante conocer las sustancias que pueden interferir con la funcionalidad y morfología de la glándula, provocando o empeorando una condición patológica conocida como coto, que consiste en el aumento volumétrico de la tiroides.

Los compuestos químicos en cuestión limitan la síntesis de hormonas tiroideas al interferir con la utilización del yodo y se definen como bociógenos, término también atribuido a los alimentos que los contienen. Entre estas sustancias se encuentran los compuestos cianogénicos, presentes en vegetales crucíferos, que incluye brócoli, coliflor, coles de Bruselas, nabos, rábanos, repollo y rúcula. Estos compuestos también se han encontrado en el mijo, un cereal “alternativo” a las fuentes de carbohidratos comunes, pero con un efecto bociogénico. [9]

También se ha atribuido una acción bociógena, especialmente si se combina con una deficiencia de yodo, a las isoflavonas contenidas en la soja y sus derivados. [9][10] Entonces, en caso de hipotiroidismo, sería recomendable limitar la ingesta de soja y alimentos elaborados con ella, como leche de soja, yogur de soja, tofu, tempeh, miso, salsas de soja.

Debido a la correlación entre Síndrome de Hashimoto y la enfermedad celíaca, la relación entre el consumo de gluten y tiroides afectado por procesos autoinmunes. En este sentido, seguir una dieta baja en gluten podría devolver beneficios a los sujetos con hipotiroidismo derivado del síndrome. Hashimoto. [11] Por lo tanto, los cereales deben ser considerados como trigo, espelta, centeno, cebada y avena.

Después de exponer varios detalles relacionados con el dieta para el hipotiroidismo, puede ser útil proporcionar un cuadro resumen de los alimentos que se prefieren y los que se deben evitar.

Alimentos a preferir: Alimentos para evitar o reducir:
Pescado azul Verduras crucíferas (brócoli, coliflor, coles de Bruselas, nabos, rábanos, repollo y rúcula)
Crustáceos Soja y derivados
Almejas Milla
Huevos (con moderación) Cereales que contienen gluten (en caso de síndrome de Hashimoto)
Productos lácteos (con moderación)
Carne (con moderación)
legumbres
Arroz
Pseudocereales
Fruta seca

Semillas oleaginosas

Sal e hipotiroidismo: ¿cuál es mejor utilizar?

Por diversas razones, que van desde las culinarias a las saludables, en los últimos años ha habido un creciente interés por las propiedades nutricionales y organolépticas de los alimentos, trayendo algunas variantes de alimentos bastante exóticos a las mesas de los italianos. Esta tendencia no descarta la sal, cuyas variaciones ocupan las estanterías de los puntos de venta mejor surtidos.

Se parte de la sal marina común, pasando por la sal marina integral, hasta las sales de sal de roca, como la sal rosa del Himalaya. No faltan variantes “morfológicas”, como la sal Maldon (o escamas de sal), cuya peculiaridad radica en la característica forma de las escamas.

¿Cuál es el vínculo entre el hipotiroidismo y los diferentes tipos de sal? Se podría identificar la respuesta en los diferentes contenidos de yodo, pero eso sería la mitad de la verdad. Se cree ampliamente, por ejemplo, que la sal marina integral es más rica en yodo que la sal marina refinada, en virtud del procesamiento “crudo” del que deriva.

En realidad, el excedente de yodo en cuestión es insignificante, a lo que se suman los contaminantes, posiblemente presentes en el origen, que no se eliminan mediante un procesamiento suave. En cuanto a las sales de sal de roca sin refinar, como la sal rosa del Himalaya o la sal azul de Persia, aunque son preciosas y bastante caras, no tienen cantidades particularmente excesivas de yodo en comparación con la sal marina común: un detalle que hace ellos son opciones de alimentos que no son útiles en el hipotiroidismo.

En cambio, se debe hacer un discurso diferente para la sal yodada, definida como sal común de mesa con adición de sales de yodo (30 mg / kg). La sal yodada se coloca en el contexto de una programa integral de profilaxis con yodo dirigido a la correcta ingesta de yodo en las poblaciones.

Las enfermedades tiroideas por deficiencia de yodo son endémicas en varios países, tanto es así que estos últimos han legislado al respecto. Italia también, a través del ley n. 55 de 21 de marzo de 2005, ha implementado su programa nacional de prevención, con el fin de prevenir las consecuencias patológicas de la deficiencia de yodo en la población. [12]

En conclusión, La sal yodada es sin duda la mejor opción en caso de hipotiroidismo por deficiencia de yodo., aunque los límites cuantitativos que conviene no sobrepasar, de unos 5 g / día.

Hipotiroidismo: consejos para comer sin subir de peso

Una de las consecuencias más conocidas del hipotiroidismo es la ralentización global de las funciones metabólicas, un efecto que a menudo resulta en un aumento de peso corporal. Para que este fenómeno sea menos pronunciado y no incurrir, al mismo tiempo, en importantes deficiencias minerales, es necesario considerar el estrecho vínculo entre hipotiroidismo y dieta, implementando algunas medidas nutricionales cualitativas y cuantitativas.

Una primera precaución a seguir puede ser consumir pescado azul tres o cuatro veces por semana, en virtud de su riqueza en yodo y su moderado aporte calórico. Paralelamente, se puede recurrir al consumo de carne blanca, ya que es menos graso que las carnes rojas, pero igualmente equipado con minerales útiles. El mismo criterio de alternancia debe aplicarse al consumo de huevos y productos lácteos, prefiriendo, en este último caso, los magros.

Además, como se informó anteriormente, los frutos secos están indicados en caso de hipotiroidismo, sin embargo debe consumirse con criterio y moderación, en virtud de su sustancial aporte calórico. El enfoque correcto esincluir frutos secos en los bocadillos diarios definido y equilibrado con otras comidas.

Otro consejo es consumir verduras crudas (con la excepción, por supuesto, de las crucíferas) antes de los platos cocinados, para sentir una sensación de saciedad temprana y limitar la ingesta de calorías extra.

Una nota particular para los condimentos: el aceite de oliva virgen extra está permitido en caso de hipotiroidismo, sin embargo solemos hacer un uso excesivo del mismo, sobrecargando las comidas. En cuanto a los frutos secos, también en este caso las cantidades deben estar bien definidas y calibrado.

Viniendo al punto dolorido los azúcares simples deben limitarse tanto como sea posibleSin embargo, la ruptura planificada de la regla tiene su valor estratégico y quita excesos.

Por último, en lo que respecta a la fruta fresca, es bueno que sea de temporada, con el fin de aprovechar al máximo sus valores nutricionales. Para controlar la ingesta de azúcar, también se debe ajustar correctamente la cantidad de fruta fresca. Para cuidar, al mismo tiempo, de nutrición e hipotiroidismoConsiguiendo un plan de dieta equilibrado de acuerdo a sus necesidades, sería recomendable contar con un profesional de la nutrición.

Paralelamente a la dieta, también se podría recurrir a algunos remedios de hierbas. Por ejemplo, los tés de hierbas a base de Griffonia, podrían funcionar en un sentido positivo actuando sobre los niveles de serotonina, a su vez implicados en la reducción de la sensación de hambre. [13] Del mismo modo, los tés de hierbas a base de Garcinia podrían tener el mismo efecto sobre la sensación de saciedad al actuar sobre los niveles de serotonina. [14]

Por último, se podrían utilizar infusiones que contengan canela, que ha demostrado tener un efecto favorable sobre el metabolismo de la glucosa y la reducción de los niveles de grasas. [15]

Respecto al uso de infusiones, es importante agregar que deben ser asociado con una dieta específica y suficiente actividad física, ya que los efectos deseados se derivan del efecto sinérgico de todos estos aspectos.

También hay varios en el mercado. suplementos que contienen las sustancias mencionadas anteriormente, generalmente con la adición de vitaminas B y cromo, como adyuvantes de reacciones metabólicas. En cualquier caso, el posible uso de suplementos debe someterse a la opinión médica, con el fin de evitar efectos indeseables o interacciones con las terapias farmacológicas implantadas.

5 alimentos que ayudan con el hipotiroidismo

Dado que los alimentos deben elegirse en función de sus características generales, ahora proporcionaremos algunos detalles más sobre qué comer en caso de hipotiroidismo por deficiencia de yodo.

1 Anchoas: pequeñas minas para la salud de la tiroides

Rico en yodo y selenio, además de hierro y zinc, estos pequeños habitantes del mar son un alimento ideal para cuidar tiroides. Además de los microelementos, las anchoas cuentan con proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos poliinsaturados de la serie Omega-3, relevantes para la salud global. Por último y no en términos de importancia, las pequeñas dimensiones estructurales hacen que las anchoas sean pobres acumuladores de metales pesados ​​y, por tanto, de disruptores tiroideos.

2 Nueces de Brasil: una rica fuente de selenio

Quizás menos conocido en el campo de las nueces, las nueces de Brasil representan fuentes no despreciables de selenio, una característica que los convierte en un alimento de elección entre las opciones dietéticas para el hipotiroidismo. Entre sus propiedades nutricionales, no faltan sustancias antioxidantes (vitamina E) y proteínas de excelente calidad biológica. El único detalle al que prestar atención: las nueces de ¡Brasil es bastante calórico! Por tanto, es importante equilibrar las cantidades.

3 Yogur griego: mucho yodo para una comida versátil

Muy rico en vitaminas y otras sales minerales, el yogur griego es uno de los alimentos de elección paraingesta diaria de yodo. Más rico en proteínas nobles que las variantes “clásicas”, el yogur griego es un alimento a tener en cuenta también para el bienestar general. Para los amantes de las creaciones culinarias, el yogur griego también es un alimento práctico y versátil.

4 Quinua: un pseudocereal como fuente de hierro y zinc

Desde hace unos años, la quinua también aparece en nuestras mesas, convirtiéndose en protagonista de numerosas recetas “alternativas”. Rico en hierro y zinc, este pseudocereal se presta a la salud de la tiroides y es útil en caso de hipotiroidismo. La quinua también está libre de gluten, lo que la hace adecuada incluso en el caso de tiroiditis autoinmune.

5 Huevos: una buena fuente de yodo

Siendo uno de los alimentos más comunes y apetitosos, los huevos son una buena alternativa alimenticia incluso en caso de hipotiroidismo, en virtud de la buena cantidad de yodo contenida en el mismo. Como otros alimentos de origen animal, los huevos deben contextualizarse con una nutrición adecuada, posicionándose en una dieta bien balanceada para el individuo.

Para obtener más información sobre el hipotiroidismo:

Bibliografía

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