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Vitamina A en los alimentos: ¿dónde se encuentra? Aquí están los alimentos que son más ricos en ella.

Fundamental para la función visual y para proteger la piel, la vitamina A regula el crecimiento y la diferenciación celular y el sistema inmunológico. Veamos cuáles son sus funciones y dónde se encuentra la vitamina A en los alimentos.

La vitamina A es una vitamina liposoluble que realiza numerosas funciones en el organismo y eso es todo. presente en la naturaleza en dos formas que incluyen o el vitamina A ya formado o el provitamina A, que es un precursor de la vitamina A.

Allí provitamina A Está representado por carotenoides, de los cuales el más importante es sin duda el betacaroteno, un pigmento natural que se encuentra principalmente en alimentos vegetales y tiene una función antioxidante. Una vez introducido en el cuerpo, el betacaroteno se convierte en vitamina A.

Allí vitamina A ya formadaen cambio, se encuentra en alimentos de origen animal. Algunos productos, como la mantequilla, contienen tanto una forma como la otra. Allí vitamina A entra en el organismo almacenado especialmente en el hígado.

Esta vitamina es beneficioso para la función visual y para los huesos, mantiene sana la piel, mucosas y cabello, es importante para el desarrollo embrionario y, si se aplica sobre la piel, es útil contra el acné. Esta ultima aplicacion él no debe Puede utilizarse para problemas dermatológicos en el embarazo, ya que puede provocar malformaciones fetales.

LA carotenoidesen cambio, tienen propiedades antioxidantes y protege contra los radicales libres y el daño oxidativo, previniendo el envejecimiento celular.

Tanto la deficiencia de vitamina A como la sobredosis pueden ser peligrosas. LA síntomas de deficiencia son ojos secos y dificultades visuales, especialmente de noche, piel seca y arrugada, mucosas secas de la nariz y boca, mayor susceptibilidad a infecciones. A exceso de esta vitamina puede incluir náuseas, diarrea, piel seca y escamosa, pérdida de apetito y peso, dolor de huesos, caída del cabello. Ahora veamos cuál es la cantidad diaria recomendada y en qué alimentos se encuentra allí vitamina A.

Vitamina A: cantidad diaria recomendada

La requerimiento diario promedio La vitamina A recomendada es de 500 µg para hombres adultos y 400 µg para mujeres. Para alcanzar estas dosis es necesario ingerir todos los días, por ejemplo, 1,7 g de aceite de hígado de bacalao para los hombres y 1,3 g para las mujeres o 48 g de anguila al día para los hombres y 38,3 g para las mujeres. Si queremos introducir la vitamina A de forma indirecta, podemos comer 60 gramos de zanahoria para los hombres y 50 gramos para las mujeres.

10 alimentos ricos en vitamina A

La alimentos ricos en vitamina A ciertamente son de origen animal, sin embargo también hay muchos de ellos en vegetales, como las zanahorias, en forma de carotenoides que luego se convertirán en vitamina A en el organismo.

1 aceite de hígado de bacalao

El aceite de hígado de bacalao es uno de los alimentos más ricos en vitamina A y se toma como complemento alimenticio, se elabora a partir de bacalao pero primero debe someterse a un proceso de refinado. Contiene ácidos grasos omega 3, vitaminas liposolubles y es altamente calórico.

2 Hígado

El hígado es rico en proteínas pero también en hierro y vitaminas liposolubles y vitamina B12. Esos más rico en vitamina A son el hígado de pavo que aporta 2712,75 µg de vitamina A, seguido del de pato (11984 µg) y de ternera (11707 µg).

3 Pimenton

El pimentón es una especia que proviene de la planta del chile y puede ser picante o dulce. Es rico en vitamina A y vitamina C, estimula la digestión y el riego sanguíneo.

4 Guindilla

El chile pertenece a la familia de las solanáceas y puede ser picante o no, dependiendo del contenido de una sustancia llamada capsaicina que tendría propiedades antibacterianas, anticancerígenas y analgésicas. Además de ser un alimentos que contienen vitamina A, el ají tiene numerosos beneficios en el organismo: facilita la digestión, reduce el colesterol y la trigliceridemia y tiene una acción expectorante.

5 Damáscos secos

La damáscos secos tienen un buen contenido en vitamina A (en forma de carotenoides) y son ricas en fibra pero también en minerales como fósforo, potasio y hierro. Por tanto, son útiles para estimular el tránsito intestinal y disminuir los niveles de colesterol en sangre, ideales para consumir en caso de anemia, hipertensión arterial y dificultad para concentrarse.

6 Zanahorias

Las zanahorias son hortalizas pertenecientes a la familia de las umbelíferas bajas en calorías pero ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Protegen la salud del corazón y tienen un alto contenido de fibra.

7 Hojas de brócoli

El brócoli pertenece a la familia de Crucífero y parte de ellos mas rico en carotenoides definitivamente son las hojas. El brócoli cuenta con la presencia de compuestos anticancerígenos como el sulforafano y antioxidantes como la vitamina C.

8 col rizada

Además del brócoli, las coles tienen las mismas propiedades porque pertenecen a la misma familia. ¿¿A?? Se recomienda una cocción corta para no perder los preciados nutrientes.

9 Diente de león hervido

También llamado diente de león, el diente de león es una planta espontánea que pertenece a la familia Asteraceae. Las flores tienen un color amarillo intenso. El diente de león es fuertemente diurético y depurativo especialmente contra el hígado y los riñones, ya que les ayuda a eliminar toxinas. También contiene una buena cantidad de vitamina A.

10 Batata

También llamado Papa americana o camote, la batata es rica en carbohidratos complejos y simples, sales minerales como el potasio y provitamina A, a diferencia de la papa común que contiene mucho menos.

Tabla de alimentos ricos en vitamina A

Ahora veamos una tabla que contiene alimentos ricos en vitamina A real, para alimentos de origen animal, o equivalente de vitamina A en los vegetales.

Comida: µg de Vitamina A / 100gr:
aceite de hígado de bacalao 30000
Hígado de pavo 21702
Pimenton 2463
Guindilla 1324
Damáscos secos 1081
Anguila 1043
Achicoria verde 993
Zanahorias 835
Margarina 819
Hojas de brócoli 800
col rizada 769
Diente de león hervido 727
Ensalada de rúcula 712
Batata 709
Manteca 684
Atún rojo 655
Hojas de nabo 579
Calabaza amarilla 532
menta 529
Espinacas 469
lechuga romana 436
Perejil 421
Queso de cabra 407
Yema de huevo 381
Hojas de nabo hervidas 381
Lechuga roja 375
Valeriana (ensalada) 355
Patatas dulces 332
Acelga 306
Achicoria 286
Nata para cocinar 279
Albahaca 264
Tomates 250
Huevos 160
Mango 54

Vitamina A: propiedades y beneficios

Después de ver donde se encuentra la vitamina A, ahora veamos con más detalle las funciones que esta vitamina realiza dentro del organismo.

La vitamina A es importante en el proceso de diferenciación de las células epiteliales, por lo que es esencial para la integridad de la vejiga, el ojo, el revestimiento del tracto gastrointestinal y el tracto respiratorio. Además, protege los ojos y promueve la visión como participa directamente en el mecanismo molecular de la visión, se deduce que su deficiencia puede causar graves daños tanto a los ojos como a la vista.

Una deficiencia de vitamina A puede tener consecuencias para la respuesta inmune innata ya que se compromete la regeneración de las membranas mucosas que actúan como barrera y la función de neutrófilos, macrófagos y células asesinas naturales.

Al intervenir en los procesos de crecimiento y diferenciación celular, la vitamina A también es importante para la salud ósea, de hecho su deficiencia puede provocar una detención del crecimiento óseo. Finalmente, te recordamos que aplicado externamente es útil en el acné y las lesiones del acné. Para más información, lo invitamos a leer nuestro artículo sobre las propiedades y funciones de la vitamina A.

¿Come suficientes alimentos ricos en vitamina A o provitamina A? ¡Cuéntanos en los comentarios y comparte esta información con tus amigos!

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