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Vitamina B1: para qué sirve, síntomas de deficiencia o exceso y fuentes dietéticas de tiamina

La vitamina B1 o tiamina es una de las vitaminas del grupo B, fundamental para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Averigüemos por qué.

La vitaminas son moléculas esenciales para nuestro organismo y se clasifican como micronutrientes, es decir, nutrientes que nuestro organismo necesita en pequeñas cantidades y que necesariamente deben introducirse a través de la dieta, ya que son esenciales para muchas funciones vitales, pero no pueden sintetizarlas de forma independiente.

Allí vitamina B1, también conocido como tiamina, es una vitamina que forma parte del grupo de vitaminas de tipo B, junto con B2, B3, B5, B6, B9, B12. Es una vitamina soluble en agua, es decir, es soluble en agua y no se acumula en nuestro organismo, pero se usa cuando es necesario. El requerimiento diario de vitamina B1 varía según el sexo y la edad.

De acuerdo con la LARN (Niveles de ingesta de referencia para la población italiana) il requisito del hombre adulto es de 1,2 mg por día y de mujeres adultas 1,1 mg por día. La necesidad en niños varía entre 0,4 y 1,2 mg por día dependiendo de la edad. Ahora veamos para qué sirve la vitamina B1.

¿Para qué se utiliza la vitamina B1? Propiedades y funciones

Como todas las vitaminas, la vitamina B1 es necesaria para el buen funcionamiento de nuestro organismo, ya que interviene como coenzima en muchas reacciones biológicas, es decir, su presencia es necesaria para llevar a cabo reacciones químicas de transformación de sustancias en nuestro organismo y en particular, la vitamina B1 participa en las reacciones que contribuyen a proporcionar energía a las células.

Por tanto, juega un papel clave en la metabolismo energético, es decir, apoya la actividad de los tejidos, como los músculos, el corazón y el sistema nervioso. La tiamina es de hecho importante para la funcionalidad de las neuronas y por tanto es fundamental para el sistema nervioso. Junto con las otras vitaminas B, la tiamina participa en las reacciones biológicas que conducen a formación de glóbulos rojos algo de sangre. [1]

Causas de la deficiencia de tiamina

Dado que las vitaminas deben necesariamente introducirse en el cuerpo a través de los alimentos porque nuestro cuerpo generalmente no puede sintetizarlas, es posible que se produzcan. estados de deficiencia y esto también sucede con la vitamina B1, también porque no existen formas de almacenamiento de esta vitamina.

Es posible obtener vitamina B1 de diversas fuentes alimentarias, pero en cada una de ellas está contenida en dosis muy limitadas. Una vez ingerida con los alimentos, la tiamina se absorbe en el intestino delgado, de aquí pasa al torrente sanguíneo para ser distribuida a los distintos tejidos.

Allí deficiencia de vitamina B1 por tanto, puede deberse tanto a una ingesta dietética insuficiente como a una falta de absorción. Las causas de la deficiencia de tiamina, por lo tanto, pueden ser múltiples. [2]. Veámoslos a continuación:

✓ Uso de drogas

Algunos medicamentos pueden inhibir o reducir la absorción de tiamina, particularmente algunos diuréticos, que en general puede reducir la absorción de todas las vitaminas solubles en agua, medicamentos anticonceptivos y algo antidepresivos.

✓ Abuso de alcohol

La vitamina B1 interviene directamente en el metabolismo del alcohol, por lo que un uso excesivo de alcohol también afecta la cantidad de vitamina disponible. Además, el abuso de alcohol en general causa problemas. malabsorción intestinal de todos los nutrientes, por lo tanto, la tiamina que se toma con los alimentos, en presencia de un intestino que no funciona correctamente, no puede absorberse lo suficiente.

✓ Disbiosis intestinal

Entre las causas de la deficiencia de vitamina B1 también se encuentra la disbiosis intestinal. De hecho, cuando se altera la flora intestinal, la absorción de muchos nutrientes puede verse comprometida. Una alteración de la flora bacteriana intestinal también puede consistir en que unas especies bacterianas se apoderen de otras. En el caso de la tiamina, por ejemplo, puede ocurrir que haya un aumento de algunos microorganismos que son capaces de sintetizar una enzima, la tiaminasa, que inactiva la tiamina, por lo que no está disponible.

✓ Presencia de patologías

Se ha dicho que elabsorción de vitamina B1 se produce en el intestino, por lo que las enfermedades que alteran la salud del intestino, como las enfermedades inflamatorias crónicas como la colitis y la enfermedad celíaca, comprometen la absorción de esta vitamina por el intestino.

✓ Problemas del sistema digestivo

También problemas estomacales o los tractos más distales del intestino pueden interferir con la absorción de tiamina y estos incluyen reflujo gastroesofágico, gastritis, colitis.

✓ Alimentación incorrecta

Dado que, como hemos señalado, las vitaminas se obtienen a través de los alimentos, un ‘nutrición incorrecta es una de las principales causas de deficiencia de tiamina, que por tanto ocurre tanto si no ingieres suficientes alimentos que sean fuente de esta vitamina, como si abusas de alimentos que por el contrario comprometen su absorción, como por ejemplo café en cantidades excesivas, exceso de azúcares simples, alcohol.

✓ Estrés psicofísico

El estrés psicofísico puede ser la causa no solo de alteraciones visibles, sino también de deficiencias de vitaminas. De hecho, un organismo estresado no solo tiende a agotar todas las reservas de nutrientes, sino que también tiene dificultades para asimilarlos y gestionarlos de la forma correcta. Además, inevitablemente estrés psicofísico afecta al sistema gastrointestinal con la consiguiente afectación del intestino, que por tanto tiende a perder su eficacia en la absorción de nutrientes, incluidas las vitaminas.

✓ Actividad física excesiva

Cuando sometemos nuestro cuerpo a unactividad física excesiva, sobre todo si no estamos entrenados, para hacer frente a una gran fatiga el organismo utiliza mucha vitamina B1, por lo que es posible que se produzcan deficiencias.

✓ Embarazo y lactancia

El embarazo y la lactancia eran fisiológicos que aumentar la demanda de vitamina B1 por parte de la madre, por lo que si no obtiene lo suficiente, el embarazo y la lactancia pueden causar hipovitaminosis.

Síntomas de la deficiencia de vitamina B1

Existe una patología causada por un deficiencia crónica de vitamina B1 eso es llamado beriberi y que afortunadamente es muy raro hoy en día, en el pasado estaba más extendido. Todavía está muy extendido en algunas poblaciones que hacen un uso abundante del arroz pulido. De hecho, la vitamina B1 se encuentra principalmente en los cereales integrales, que conservan la cutícula externa, que se elimina en el proceso de refinado. Los síntomas de esta afección incluyen insuficiencia cardíaca, debilidad muscular y atrofia muscular, y pueden provocar la muerte por colapso cardiovascular.

En general yo síntomas de deficiencia de tiamina pueden ser de varios tipos y más o menos graves e incluyen fatiga y astenia, ya que como hemos visto esta vitamina interviene en las reacciones metabólicas que aportan energía a muchos tejidos de nuestro cuerpo, pero también espasmos musculares, dificultad en los movimientos, atrofia muscular .

También pueden manifestarse síntomas neurológicos que van desde simple dificultad para concentrarse al insomnio, irritabilidad y estados de depresión porque en situaciones de hipovitaminosis falta el soporte adecuado para la actividad de las células cerebrales. Los trastornos neurológicos también pueden afectar al sistema nervioso periférico con parestesia de las extremidades (sensación de hormigueo y hormigueo en la piel, como si pasaran hormigas sobre ella).

Incluso el sistema cardiovascular puede estar interesado, con vasodilatación, taquicardia, incluso hasta insuficiencia cardíaca.

Síntomas soportados por el sistema gastrointestinal en cambio, son falta de apetito, vómitos, pérdida de peso debido a la absorción insuficiente de nutrientes por el intestino.

Síntomas de deficiencia de vitamina B1 de un vistazo:

  • Problemas que afectan al sistema nervioso central y periférico (insomnio, irritabilidad, depresión, parestesia)
  • Trastornos del sistema cardiovascular (vasodilatación, edema, lesiones vasculares, taquicardia, insuficiencia cardíaca)
  • Falta de apetito
  • Pérdida de peso
  • Vómitos o estreñimiento
  • Fatiga y astenia
  • Dificultad de movimiento

Fuentes alimenticias de vitamina B1

Se ha dicho que existe un requerimiento diario de vitamina B1, que es una cantidad que debemos introducir diariamente para asegurar el buen funcionamiento de nuestras células. Esta cantidad, en condiciones saludables, se puede tomar a través de los alimentos y hay alimentos que contienen más que otros.

Entre los verduras encontramos germen y salvado de trigo, nueces, pipas de girasol, salvado de avena, avellanas y legumbres, mientras que los alimentos más ricos de origen animal son el jamón crudo, magro de cerdo y despojos de bovino. La levadura de cerveza también es rica en ella.

Como la mayoría de las vitaminas, la vitamina B1 también se termolábil, es decir, se degrada si se somete a altas temperaturas, por lo que en productos cocidos durante mucho tiempo y a altas temperaturas el contenido de tiamina se reduce significativamente.

Veamos a continuación mesa con el contenido de vitamina B1 en los alimentos que son más ricos.

Comida Vitamina B1 (mg / 100 g)
Germen de trigo 2,44
jamón de Parma 1,77
Semillas de girasol 1,48
Pierna de puerco 1,35
salvado de avena 1,17
Habas de soja 0,99
salvado de trigo 0,89
Levadura de cerveza, comprimida 0,71
Nueces secas 0,71
Nueces de macadamia 0,7
Pistachos secos 0,67
nueces pecanas 0,66
Alforfón 0,60
Arroz integral 0,59
Corazón bovino 0,58
Lentejas 0,57
Jamón cocido desgrasado 0,52
Avellanas 0,51
Cordero, despojos 0,45
Frijoles 0,44
Miseria 0,44
Leche de vaca parcialmente desnatada 0,32
Altramuces 0,10

Suplementos de vitamina B1: cuando tomarlos y como elegirlos

Como se anticipó, la dieta debería poder cumplir con el requerimiento promedio de vitamina B1, pero hay situaciones en las que hay deficiencia de esta vitamina, por ejemplo porque ha sufrido estrés psicofísico, o debido a una enfermedad, o porque ha seguido una dieta incorrecta.

En estos casos, bajo la supervisión del médico y posiblemente después de comprobar que la tiamina es realmente deficiente, es posible recurrir auso de complementos alimenticios. La dosis de tiamina se realiza con una prueba de laboratorio después de una muestra de sangre.

Puedes encontrar estos suplementos en farmacia o parafarmacia, en forma líquida pero más a menudo en forma de comprimidos para tragar con un vaso de agua y en las dosis sugeridas por el médico. La mayoría de los suplementos del mercado contienen entre 50 y 100 mg de tiamina por tableta y por lo tanto puede satisfacer ampliamente las necesidades. Como todos los medicamentos y suplementos, incluso los de tiamina deben conservarse en un lugar protegido de fuentes de luz y calor.

Es una buena idea verificar la composición del suplemento porque puede contener excipientes o alérgenos que podrían ser peligrosos si tiene alergias o intolerancias particulares.

Toxicidad por vitamina B1: causa y síntomas del exceso

Es muy raro que existan casos de exceso de vitamina B1 debido a la dieta, ya que los alimentos aún contienen pequeñas cantidades. Te encuentras con este problema si haces un uso excesivo de suplementos de tiamina, por lo que pueden aparecer síntomas como temblores, irritabilidad, taquicardia o reacciones alérgicas.

En cualquier caso, al ser una vitamina hidrosoluble que se elimina por la orina, los casos de toxicidad no son tan comunes. Por supuesto, la toma de suplementos siempre debe estar bajo la supervisión de un médico o un especialista en nutrición.

Bibliografía

  • [1] Tylicki A, Siemieniuk M. Tiamina i jej pochodne w regulacji metabolizmu komórek [Thiamine and its derivatives in the regulation of cell metabolism]. Postepy Hig Med Dosw (en línea). 6 de julio de 2011; 65: 447-69. Polaco. doi: 10.5604 / 17322693.951633. PMID: 21734329.
  • [2] Kerns JC, Gutierrez JL. Tiamina. Adv Nutr. 15 de marzo de 2017; 8 (2): 395-397. doi: 10.3945 / an.116.013979. PMID: 28298281; PMCID: PMC5347104.

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