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Vitamina B12: para que sirve, síntomas de deficiencia o exceso y fuentes alimentarias

La vitamina B12 es una importante vitamina soluble en agua del grupo de las vitaminas B, esencial para preservar nuestra salud cardiovascular y el bienestar de nuestro sistema nervioso. Averigüemos para qué se utiliza la vitamina B12 y en qué situaciones hay riesgo de deficiencia.

Allí vitamina B12 es una vitamina hidrosoluble perteneciente al complejo de vitaminas del grupo B. Su compleja estructura se caracteriza, en el centro, por la presencia de un átomo de cobalto, al que debe el nombre de cobalamina.

Las formas que se encuentran en la naturaleza son ciano-cobalamina, hidroxi-cobalamina, metil-cobalamina y adenosil-cobalamina. La forma más disponible comercialmente es la cianocobalamina ya que tiene una alta actividad vitamínica.

Su descubrimiento se remonta al siglo pasado cuando los investigadores GR Minot es WP Murphy, descubrió que el hígado contenía un ingrediente activo capaz de tratar la anemia perniciosa, una enfermedad en ese momento considerada incurable. Aunque la caracterización de este principio activo se remonta solo unos años después (1948), la importancia de las investigaciones de Minot y Murphy les permitió ser galardonados con el Premio Nobel de Medicina en 1934.

La acción de los jugos gástricos y en particular la secreción por las células de la pared gástrica. Factor intrínseco es esencial para el próximo absorción de vitamina B12 en el intestino. De ello se deduce que cualquier resección quirúrgica del estómago puede perjudicar la absorción cobalamina.

Del mismo modo, la deficiencia de vitamina B12 puede ser frecuente en el caso de una dieta vegana: esta vitamina, de hecho, solo está presente en alimentos de origen animal. Por eso, en el caso de una dieta vegana, es importante contar con un profesional que pueda recomendar cualquier suplementación.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que esta vitamina no se encuentra normalmente en la carne de animales, sino en es sintetizado por algunas especies de microorganismos, que ingieren los animales.

Al revés las plantas no contienen cobalamina, excepto en los casos en que estén contaminados con algunas formas microbianas. A lo largo de los años, se han probado varios alimentos adecuados para dietas estrictamente vegetarianas para detectar la presencia de Vitamina B12. Aunque algunos alimentos vegetales contienen esta vitamina, debemos recordar que algunas formas de esta vitamina (como la sintetizada por la espirulina) no son utilizables por el cuerpo humano.

Algunas especies de microorganismos presente en nuestro intestino, a su vez, son capaces de sintetizar esta preciosa vitamina. Sin embargo, la mayoría de estos microorganismos se concentran en el colon; la absorción de vitamina B12 en cambio, ocurre en el intestino delgado. Por esta razón la mayor parte de la vitamina B12 que producen las bacterias de nuestra flora bacteriana no se asimila de nuestro cuerpo.

Allí vitamina B12a diferencia de otras vitaminas B, puede acumularse en nuestro cuerpo. Precisamente por eso el deficiencia de cobalamina se desarrolla lentamente, solo como resultado del agotamiento de las reservas.

La requerimiento diario de vitamina B12 también está decididamente contenido: en adultos, 2,4 µg por día son suficientes según el LARN (niveles de ingesta recomendados para la población italiana). La cantidad recomendada para mujeres embarazadas o en período de lactancia es ligeramente superior (2,6 µg y 2,8 µg, respectivamente).

De ello se deduce que, en condiciones normales, esta cantidad se puede conseguir fácilmente mediante una dieta variada y equilibrada. Sin embargo, es importante señalar que al menos el 30% de la actividad de las vitaminas se pierde al cocinar los alimentos.

Allí vitamina B12 también es inestable a la luz, al tratamiento con álcalis fuertes y al tratamiento con agentes reductores, como el ácido ascórbico o el sulfito.

Es posible evaluar su nivel de vitamina B12 en sangre mediante un análisis de sangre común. Sin embargo, la comunidad científica ha señalado durante mucho tiempo que la dosis de vitamina B12 no es suficiente para evaluar ningún estado de hipovitaminosis, teniendo en cuenta también la capacidad de esta vitamina para acumularse en el hígado.

Además, la dosis en sangre tiene en cuenta todas las formas de cobalamina, incluidas las inactivas. Puede ser aconsejable asociar la dosis con vitamina B12 también la dosis de folato yhomocisteína, un intermedio metabólico que descubriremos solo en uno de los siguientes párrafos.

Alternativamente, una prueba muy útil es la medición de ácido metil-malónico en la orina. Veamos ahora en detalle para que sirve la vitamina B12 y cuales son sus principales funciones.

¿Para qué se utiliza la vitamina B12? Propiedades y funciones

Allí vitamina B12 participa en varios mecanismos y es fundamental para el metabolismo celular, la síntesis de ADN, la metilación y el metabolismo mitocondrial. Profundicemos juntos en este párrafo para que sirve la vitamina B12.

  • Síntesis de ADN y ARN

    La vitamina B12 es un cofactor fundamental de la metionina sintasa, una enzima involucrada en la síntesis de purinas y piramidinas, las bases nitrogenadas que componen los ácidos nucleicos (ADN y ARN).

  • Sistema nervioso central

    Allí vitamina B12 también sirve para mantener sano el sistema nervioso ya que participa en la producción de vaina de mielina que recubre los nervios. El desarrollo neurocognitivo también parece estar influenciado por la presencia de vitamina B12. Algunos estudios, en particular, apoyan la importancia de suplementación de vitamina B12 (además de omega 3) para reducir el riesgo de deterioro cognitivo. La vitamina B12 también parece desempeñar un papel clave en los trastornos del estado de ánimo, la demencia senil y enfermedades relacionadas como la enfermedad de Alzheimer.

  • Producción de glóbulos rojos

    Allí vitamina B12 juega un papel fundamental en la producción de eritrocitos (también conocidos como glóbulos rojos) y en la formación de su envoltura. La ausencia de esta vitamina previene a nuestro cuerpo para poder producir glóbulos rojos, responsables del transporte de oxígeno en la sangre y por tanto muy preciados para nuestra vida. Por lo tanto, sigue una condición conocida como “anemia perniciosa”, Una enfermedad lamentable si no se trata adecuadamente.

  • Sistema cardiovascular

    La homocisteína es un aminoácido derivado de la metionina, otro aminoácido esencial que ingerimos a través de los alimentos, a través de la pérdida de un grupo metilo.
    La transformación posterior de homocisteína a metionina requiere ácido fólico y vitamina B12. La deficiencia de estas vitaminas puede causar hiperhomocisteinemia, una condición que la Organización Mundial de la Salud enumera como factor de riesgo cardiovascular.

  • Fertilidad y desarrollo del feto.

    Varios estudios muestran la utilidad de suplementación con vitamina B12 en la mejora de la fertilidad y la probabilidad de concepción. Además, esta vitamina es útil para evitar problemas relacionados con la falta de desarrollo neuronal del feto.

  • Beneficios sobre el estado de ánimo

    Allí vitamina B12, participar en la transformación de homocisteína en metionina también proporciona el sustrato para la formación deS-adenosil-metionina, una coenzima involucrada en varios procesos de metilación y en la biosíntesis de serotonina, una hormona importante para nuestro bienestar psíquico y para nuestra relajación.

  • Beneficios contra la dermatitis atópica

    Un estudio de 2004 en 49 pacientes encontró que el vitamina B12, administrado a través de la piel dos veces al día durante 8 semanas, es capaz de reducir la sintomas asociado con Dermatitis atópica.

Deficiencia vitaminica B12: causas y síntomas

Lo completa deficiencia de vitamina B12 es una condición bastante rara, mientras que la hipovitaminosis puede ser moderadamente frecuente. Hemos visto cómo una dieta variada apenas conduce a un estado carencial e incluso las poblaciones más pobres, obligadas a vivir en malas condiciones higiénicas, evitan la carencia de esta vitamina a través del contacto fecal-oral. El único caso en el que el deficiencia de vitamina B12 se asocia con la dieta y la dieta vegana no complementado adecuadamente.

Con mayor frecuencia las causas de baja vitamina B12 hay otros: como ya hemos anticipado, las cirugías de estómago pueden conducir a una menor producción de factor intrínseco, o la cirugía intestinal (a nivel del íleon) puede implicar un falta de absorción de esta vitamina.

Además eluso prolongado de los inhibidores de la bomba de protones pueden reducir la acidez de los jugos gástricos, lo que afecta la absorción de Vitamina B12. De manera similar, una condición de hipovitaminosis en ancianos debido a un nivel insuficiente de ácido clorhídrico en el estómago.

Yo también’uso prolongado de metformina (un medicamento que se usa para tratar la diabetes mellitus en etapa temprana) puede interferir con el proceso de absorción de la cobalamina.

El principal síntoma de deficiencia de vitamina B12 es anemia perniciosa. Otros síntomas de deficiencia son: depresión, demencia, irritabilidad, alteraciones del sueño, alteraciones del equilibrio y dolores musculares.

Lea también:

Vitamina B12 y dieta vegana: el consejo del nutricionista

Fuentes alimenticias de vitamina B12

Como hemos anticipado, esta vitamina está presente en forma activa en el cuerpo humano, especialmente en alimentos de origen animal. En concreto, entre los alimentos más ricos encontramos hígado, pulpo, ostras, mejillones, almejas y caballa, pero también encontramos vitamina B12 en quesos y huevos.

Sin embargo, como anticipamos anteriormente, los alimentos de origen vegetal carecen de esta vitamina, con la excepción de algunas algas (como la espirulina) que, sin embargo, contienen una forma no disponible de vitamina B12. Para más información te invitamos a leer nuestro artículo dedicado a los alimentos ricos en vitamina B12.

Descargue la ficha informativa: alimentos ricos en vitamina B12 ↓

Correcta suplementación de Vitamina B12

Los niveles de se recomienda la ingesta de vitamina b12 son 2,4-2,8 µg por día, fácilmente alcanzables con una dieta equilibrada, en el caso de dietas omnívoras o vegetarianas. De hecho, incluso los derivados animales como la leche, el yogur, los quesos o los huevos contienen cobalamina y pueden considerarse fuentes óptimas.

Como hemos visto juntos, una posible deficiencia puede desarrollarse en los ancianos o en el caso de algunas terapias farmacológicas prolongadas. En estos casos yo remedios para la deficiencia de vitamina B12 pueden incluir suplementos o corrección de los hábitos alimenticios (cuando sea posible).

En caso de dietas veganas Por otro lado, la suplementación es muy recomendada por todas las sociedades científicas importantes: esta suplementación debe ser continua y no limitada a un período de tiempo específico. En este sentido, te recordamos que los alimentos vegetales (ni siquiera las algas) son incapaces de garantizar un aporte suficiente de cobalamina.

La vitamina B12 está presente en forma de diferentes tipos de suplementos.: inyecciones intramusculares, comprimidos masticables y comprimidos sublinguales. Estos últimos están especialmente recomendados en caso de problemas intestinales.

La forma química de la vitamina B12 que se encuentra con mayor frecuencia en los suplementos comerciales es cianocobalamina; otros suplementos contienen en cambio metilcobalamina, que es la forma ya activada de cobalamina, también útil en caso de mutaciones genéticas que dificultan la metilación de la vitamina. Deseamos concluir recordando que, según algunos estudios, la suplementación sería más eficaz que la dieta ya que la asimilación es más eficaz.

Toxicidad por vitamina B12: causas y síntomas del exceso

L ‘exceso de vitamina B12 es una condición muy rara y generalmente es causada por una sobredosis de suplementos. Alguna sintomas vinculados a esta condición pueden ser: temblores, nerviosismo excesivo y latidos cardíacos rápidos.

Allí Alto contenido de vitamina B12 en la sangre es otra afección muy rara, pero si ocurre, podría verse afectada salud renal. Por estos motivos, la suplementación de esta vitamina es una elección que debe compartir con su médico de confianza, para acordar la dosis que mejor se adapte a sus necesidades y características.

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