blog

Vitamina K: para qué sirve, síntomas de deficiencia o exceso y fuentes de alimentación

La vitamina K es una vitamina liposoluble, sintetizada por nuestra flora bacteriana y esencial para el metabolismo óseo y la coagulación sanguínea. Averigüemos para qué se utiliza la vitamina K y en qué situaciones hay riesgo de deficiencia.

Allí vitamina K es una vitamina soluble en grasa, descubierta en 1929 por Henrik Dam y posteriormente aislada por Dam y EA Doisy, quienes recibieron el Premio Nobel por sus descubrimientos en 1943.

En particular, Dam había podido demostrar que el deficiencia de vitamina K determinó el agotamiento de la protrombina, proteína involucrada en la reparación de los vasos sanguíneos y posteriormente logró aislar esta vitamina a partir de sustratos vegetales (extractos de alfalfa o alfa-alfa). En el mismo año, Doisy también logró aislar otra forma de la misma vitamina a partir de sustratos animales y, en particular, de carne de pescado podrida.

La función principal de este factor esencial fue evidente a partir de su descubrimiento. Dam, de hecho, identificó el vitamina K como factor clave en la coagulación de la sangre y lo llamó “vitamina koagulaciones”, más tarde abreviado como “vitamina k”.

El termino vitamina K hoy indica toda una serie de moléculas derivadas de naftoquinona y tener propiedades antihemorrágicas en animales deficientes en esta vitamina.
Las vitaminas k se clasifican en 3 grupos:

  • Vitamina K1 o filoquinona → de origen vegetal;
  • Vitamina K2 o manaquinona → de origen bacteriano;
  • Vitamina K3 o menadiona → una forma sintética de vitamina K, soluble en agua.

L ‘absorción de vitamina K depende de la forma de la vitamina. Allí vitamina K1, de hecho, se absorbe en el intestino delgado con un mecanismo que parece ser dependiente de la energía, mientras que el vitamina K2 se absorbe en el colon mediante un proceso de difusión pasiva.

Como todas las vitaminas liposolubles, la absorción intestinal de vitamina K requiere la presencia de bilis y jugo pancreático y se ve favorecido por la presencia de grasas.

Como hemos visto, el vitamina K2 es producida por bacterias y por lo tanto también puede ser sintetizado por microorganismos de nuestra flora bacteriana, concentrada principalmente en el colon (donde se absorbe esta vitamina). De ello se deduce que la vitamina K es una de las pocas vitaminas que nuestro cuerpo es capaz de ingerir. sintetizar independientemente.

Por tanto, es fundamental para una buena absorción de vitamina K y para no arriesgarnos a sufrir carencias de esta vitamina, presta atención a la salud de nuestra microbiota. Por ejemplo, los tratamientos repetidos y prolongados con antibióticos pueden inducir el desarrollo de síntomas típicos de deficiencia de vitamina K.

Allí vitamina K tiene un recambio rápido y no se almacena por mucho tiempo en nuestro cuerpo: la vitamina K3 se excreta rápidamente en la orina; las vitaminas K1 y K2, por otro lado, se degradan más lentamente.

El estado nutricional de la vitamina K se puede determinar midiendo el tiempo de protrombina, o el tiempo de coagulación de la sangre en condiciones estándar.

Sin embargo, esta prueba no puede evaluar las deficiencias leves de vitamina K y es importante considerar que las deficiencias importantes de esta vitamina no son comunes, especialmente si se considera que fuentes de esta vitamina son muy numerosos, tanto en el reino vegetal como en el reino animal y que es sintetizado por nuestra microflora intestinal.

Otra investigación, más precisa y exacta, utiliza anticuerpos monoclonales específicos y puede detectar incluso deficiencias muy leves de vitamina K.

El LARN (es decir, los niveles de ingesta recomendados para la población italiana) recomienda uningesta diaria de aproximadamente 140 ug de vitamina K para la población adulta hasta los 60 años. El valor luego aumenta a 170 ug por día.

El embarazo o la lactancia no requieren una mayor ingesta de esta vitamina. La cantidad recomendada generalmente se puede satisfacer gracias al contenido de vitamina K en los alimentos que componen nuestra dieta. Veamos ahora en detalle para que sirve la vitamina K.

¿Para qué se utiliza la vitamina K? Propiedades y funciones

Las principales funciones de la vitamina K son las coagulación de la sangre y el metabolismo óseo, que exploraremos juntos en este párrafo. En particular, la vitamina K es un cofactor fundamental que participa en la síntesis de numerosas proteínas implicadas en los procesos que acabamos de mencionar.

Allí vitamina K1, de origen vegetal, parece estar más involucrado en la coagulación sanguínea. Allí vitamina K2, por otro lado, de origen bacteriano, es fundamental para la salud de nuestros huesos. Vamos a entrar en detalles ahora para que sirve la vitamina K y qué funciones realiza en el cuerpo.

  • Metabolismo óseo

    La vitamina K2 es capaz de mejorar la salud de nuestros huesos, reduciendo moderadamente el riesgo de fracturas. El mecanismo por el cual la vitamina K puede disminuir el porcentaje de fracturas aún está en estudio. Sin embargo, sabemos que la osteocalcina, una proteína involucrada en el metabolismo óseo, es una proteína dependiente de la vitamina K (“factor de vitamina k dependiente“). Del mismo modo, la vitamina K puede prevenir la osteoartritis.

  • Sistema cardiovascular

    La vitamina K es capaz de inhibir la calcificación vascular gracias a la activación de las proteínas de la matriz. GLa, evitando la precipitación de calcio y la calcificación de tejidos blandos.

  • Vitamina K y coagulación sanguínea

    Como hemos anticipado esta es una de las principales funciones de la vitamina K.Es necesaria para la activación de 8 proteínas plasmáticas y en particular: protrombina, factor VII, factor IX, factor X, proteína C, proteína M, proteína S y proteína. Z. Todas las proteínas que acabo de mencionar están involucradas en el proceso de coagulación de la sangre. De ello se desprende que la vitamina K juega un papel de fundamental importancia en este sentido. Algunos fármacos como la cumarina y la warfarina (con acción anticoagulante) realizan su actividad inhibiendo la acción de esta vitamina.

  • Sistema nervioso central

    Aunque todavía se está estudiando la acción de la vitamina K sobre el sistema nervioso central y sobre la génesis de enfermedades como la enfermedad de Alzheimer, existe evidencia de que la ingesta de vitamina K está relacionada con una mejora de la función cognitiva en los ancianos.

  • Prevención de cáncer

    Varios estudios muy recientes han evaluado la actividad anticancerosa de la vitamina K y, en particular, de la vitamina K2. Estos estudios han destacado la capacidad de la vitamina K2 para inhibir el crecimiento de algunos tipos de células cancerosas. Además, un estudio de 11.000 pacientes reveló una asociación entre la ingesta de vitamina K2 (de los productos lácteos) y la reducción del cáncer de próstata avanzado.

Deficiencia de vitamina K: causas y síntomas

Como hemos anticipado el deficiencia de vitamina K no es una condición frecuente gracias a la presencia de esta vitamina en muchos alimentos y a la capacidad de las bacterias de nuestra microflora intestinal para sintetizarla.

En humanos, una posible deficiencia puede estar relacionada con patologías del tracto gastrointestinal y posiblemente a una falta de absorción de la propia vitamina debido a la reducción de la secreción de bilis.

Otro caso en el que puedes experimentar la deficiencia de vitamina K, como ya hemos comentado, está siguiendo terapias farmacológicas (uso de anticoagulantes orales o uso prolongado de antibióticos).

LA síntomas de la deficiencia de vitamina K pueden ser síndrome hemorrágico, hemorragia nasal, dificultad para cicatrizar heridas, anemia y lesiones cutáneas.

En recién nacido La deficiencia de vitamina K es más frecuente ya que el intestino del lactante, durante sus primeros días de vida, es casi estéril (no existen bacterias capaces de sintetizar la vitamina). además la leche materna no es particularmente rica en esta vitamina ni se eleva el paso a través de la placenta.

Fuentes alimenticias de vitamina K.

Como hemos anticipado, la vitamina K se puede encontrar en alimentos tanto de origen animal como vegetal. En particular, el vitamina K está contenido en verduras de hoja verde como la espinaca, el brócoli, la rúcula y la lechuga, pero también en algunas hierbas aromáticas como la albahaca, la salvia o el tomillo. Ahora veamos qué alimentos son más ricos en vitamina K.

Tabla con algunos de los alimentos más ricos en vitamina K1 (µg / 100 gr de alimento):
Albahaca seca 1714,5
Salvia seca 1714,5
Tomillo seco 1714,5
Perejil 1640
Hojas de cilantro, secas 1359,5
Perejil seco 1359,5
Hojas de amaranto 1140
Col de col rizada 882
Acelgas de costillas 830
Diente de león 778,4
Repollo 623,2
Mejorana, seca 621,7
Orégano seco 621,7
Mostaza india 592,7
Berro 541,9
Espinacas 540,7
Hojas de nabo 518,9
Albahaca fresca 414,8
Achicoria 297,6
Brócoli 256
rábano rojo 255,2
Endibia 231
Cebollín 212,7
Cebolla 211,9
pimienta negra 163,7
Clavos de olor 141,8
coles de Bruselas 140,3
Lechuga de hoja roja 140,3
Lechuga de hoja verde 126,3
Pimientos verdes 118,6
Ensalada de rúcula 108,6
Chile seco 108,2
(fuente USDA)

Toxicidad por vitamina K: causas y síntomas del exceso

Altas dosis de vitamina K1 o vitamina K2 no provocan efectos tóxicos. Sin embargo, altas dosis de menadiona (vitamina K3) alteran los sistemas redox de los glóbulos rojos causando hemólisis y la consecuente hiperbilirrubinemia e ictericia. Sin embargo, es necesario presta atención a la ingesta de alimentos ricos en esta vitamina en caso de que esté siguiendo tratamientos farmacológicos basados ​​en anticoagulantes.

Has leído: Vitamina K: para qué sirve, síntomas de deficiencia o exceso y fuentes de alimentos

¡Haz clic para puntuar esta entrada!
(Votos: 0 Promedio: 0)

Usamos cookies para mejorar la experiencia del usuario. Selecciona aceptar para continuar navegando. Política de cookies

Ir arriba